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进口葡萄酒的成份及作用
作者: 佚名 日期:2012-8-28  阅读次数:3730次 【字体:超大 】  双击自动滚屏

葡萄以及葡萄酒的成分

葡萄由茎、皮、果肉、籽等四部分构成。其中,茎在酿造葡萄酒前第一个会被去除。葡萄皮当中有色素、单宁以及酵母菌等成分。可以称为葡萄汁源泉的葡萄果肉当中含有水分、葡萄糖、酸、微量元素和维生素等物质。葡萄籽当中则含有丰富的单宁以及甘油。

酿造葡萄酒时,通常不会另外添加水分和酒精,因为葡萄皮中含有的酵母菌在分解葡萄糖的过程当中会产生酒精,使葡萄酒的醇造顺利进行。红葡萄酒呈现出红色是因为葡萄皮中的色素。

酒精度数在12%度左右的葡萄酒一,一般含有12%的酒精、85%的水分以及3%的精分、有机酸、维生素、微量元素(如钙、钠、镁、钾等)、多酚、亚磺酸盐、芳草混合物等。因为存在如此多种多样的成分,葡萄酒也被称为“可以饮用的蔬菜”。

葡萄酒在完成发酵后,葡萄中含有的有面酸、微量元素也不会被破坏,因此对人体非常有益。而且葡萄酒当中特有的多酚成分(单宁等),有着去除自由基的抗氧化作用,不但可以防止动脉硬化,而且对心血管有非常好的作用。


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