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进口红酒品尝口感分析
作者: 佚名 日期:2012-10-20  阅读次数:3579次 【字体:超大 】  双击自动滚屏

口感分析—尝

方法:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍后仰,就象平时喝酒一样,但应避免象喝酒那样酒依靠重力作用流入口中,而应轻轻的向口中吸气,并控制吸入的酒量,使酒均匀的分布在平展的舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性,每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。要注意吸入的酒量不能过多或过少: --过多,很难在口腔内控制; --过少,不能湿润口腔和舌头的表面。酒进入口腔后,利用舌头和面

部肌肉运动,搅动葡萄酒;或将口微张,轻轻地向内吸气。这样可使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知。为了全面分

析葡萄酒的口感变化,应将葡萄酒在口内保留12秒。 鉴别余味在结束第一个酒样后,应停留一段时间。只有当这个酒样引起的感觉消失后,才能品尝下一个酒样。咽下少量葡萄酒,将其余部分吐掉,以鉴别尾味(余味)。齿有余香

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进口红酒在品尝时的闻香步骤 葡萄酒压榨和去梗工艺
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