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  红酒资讯
 
红酒批发的商家要有一个酒窖
作者: 佚名 日期:2013-5-3  阅读次数:2436次 【字体:超大 】  双击自动滚屏

    葡萄酒是在储藏过程中会呼吸会成长的尤物,那么一个舒适的成长环境尤为重要:除了一个控制在良好的温度(10-12度)和湿度(70%-75%)下的酒窖,我们通常容易忽视的酒架也对葡萄酒的储藏有着影响。如同自家书架一样,酒架的考核标准着重于其稳定性,与书架不同的则是,酒架是放在有特殊温度和湿度的酒窖中。


酒架的材料有很多种,比如金属,木头,水泥,火山石等等,各有利弊。金属的架子容易搬运,价格不高,但并不是都很稳定;木头架子的缺点则更多,年久会变形乃至坍塌,最为严重的是引来同样会攻击橡木塞的蠕虫,倘若对木材进行相应的处理,所产生的味道又会使酒窖带有异味。火山石和一种合成材料bois-ciment算是完美的酒架材料。一本专门写给法国侍酒师的指南里写道他们“轻便,有着稳定周围环境的温度和湿度的作用”,还可以定制浇筑不同的拖酒模型—大瓶装,半瓶装,或者阿尔萨斯那样细长的瓶子,价格略贵于传统的材料。

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进口红酒之梅洛葡萄品种 气候对葡萄酒产量的影响
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